步骤1，

从山上采摘回来的蕨菜呈红棕色，这时的蕨菜是不能直接食用的。猛火烧水，把蕨菜放入锅中，烧开后转小火继续煮，煮至锅内的水变成深红色之后，再把蕨菜从锅内捞出。

步骤 2

【资料图】

把蕨菜放在冷水中过滤掉杂质后，用小刀把蕨菜从中间切开，一分为二。这样做的好处就是能够增加蕨菜和外界接触的横截面积，更充分地把毒素从本体内扩散出去。

步骤 3

把姜拍扁，切成细碎，大蒜切成细末。

步骤 4

蕨菜切段。

步骤 5

姜蒜酒糟依次下锅爆炒，再放入小米辣。

步骤 6

放入蕨菜，爆炒，依次加盐、酱油收汁。盖上锅盖焖煮10分钟即可出锅。