1、豆腐渣知识介绍： 豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。

2、豆腐渣营养分析：1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

3、2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

(资料图片)

4、3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

5、4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

6、5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

7、6.此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

8、豆腐渣补充信息： 中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。

9、1. 豆腐渣炒焦研细，每次用红糖水送服6-9克，日服2次。

10、或用无水豆腐渣炒黄，清茶调服。

11、治大便下血，长期不愈。

12、2. 将豆腐渣在沙锅内焙热，根据红肿处的大小，将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处，冷后即更换，以愈为度。

13、治一切恶疮、无名肿毒。

14、3. 先将患处用淡盐水洗净，用鲜豆腐渣敷患处，每天换1次，消肿后可在疮面撒些消炎粉。

15、治溃疡不愈。

16、4. 生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，每日1换，其疮渐小，肉渐平。

17、治臁疮，裙边疮烂臭起沿。

18、5. 豆腐渣，炒热，敷膝上。

19、治脚膝肿痛。

20、6. 豆腐渣若干，焙干为末，每服15克，黄酒送下，3次可愈。

21、治产后下泻。

22、豆腐渣适合人群： 一般人群均可食用，适宜老年人、心脑血管疾病患者食用。

23、豆腐渣食疗作用： 有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

24、豆腐渣营养丰富，饲喂畜禽是一个一举多得的好方法。

25、但是，豆腐渣含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。

26、而且，生豆腐渣不易保存，很容易发霉变质，食用生豆腐渣以后猪的粪便更多更臭，很大一部分营养不能被吸收利用，造成不必要的浪费。

27、因此，需要通过金宝贝豆渣发酵剂发酵后，才能饲喂动物，操作方法如下：配好物料。

28、首先，按照要发酵物料重量的0.2%准备好金宝贝豆渣饲料发酵剂，用新鲜米糠（注：“米糠”不是“统糠”，米糠的营养性与透气性均好，陈旧米糠或统糠营养较差，均不利）将发酵剂按1：5～10的比例稀释（每1公斤发酵剂加5～10公斤米糠）。

29、然后，将稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉来代替，米糠、玉米粉和豆腐渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。

30、最后在加入准备好的豆渣发酵剂就可以了。

31、2、调节水分。

32、将调配好的物料充分拌均匀（为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法），再加水拌匀，加水时注意先少加，快接近要求（65%）时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整物料。

33、含水率一般控制在60%～65%之间。

34、其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。

35、若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应适当调整，请用户注意正确判断。

36、3、密封发酵。

37、发酵容器可用：发酵池（适用于专用用户、大户、饲料厂）、发酵罐、发酵桶（适用于小户、散户）、发酵塑料袋（适用于小户、散户）等。

38、不管哪种容器都要密封好。

39、散户可用双层塑料袋，确保密封发酵。

40、注意不要轻易移动袋子，以免弄破袋子造成漏气。

41、4、发酵完成。

42、密封发酵一至三天后，有洒香气逸出，说明发酵完成。

43、在发酵过程中，注意不能随便开袋查看，开袋后应立即扎紧。

44、形容事或物经不住考验，像豆腐渣一样一碰即碎。

45、引申词：豆腐渣工程，豆腐渣婚姻。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。